El coñac se produce al norte de la región de Burdeos, conocida por la calidad de sus vinos. Para elaborarlo, se usan uvas que sólo serían capaces de producir vinos agrios y livianos, y se lo añeja en barricas de roble, por un período de dos años como mínimo. Sin embargo, el coñac con denominación X.O. (Extra Añejo)necesita un mínimo de 6 años, llegando en ocasiones a 20 años de añejamiento.
El brandy supremo, se elabora principalmente en Francia. Se obtiene destilando vino blanco y se deja envejecer en barricas de roble, lo que le da un color ambarino. Las uvas para su elaboración deben ser Ugni Blanc, Folle Blanch y Colombard.
El coñac debe su nombre a la región francesa donde se elabora (Cognac). Para denominarse Coñac, dicha bebida debe ser obligatoriamente elaborada en dicha región (cualidad de la denominación de origen propia), por lo que los países productores de coñac se limitan a Francia. En el resto de países, sabemos que se elabora brandy, no coñac.
El mejor Cognac viene del área de Grande Ghampagne y se refiere como Grande Fine Champagne. Está en el centro del distrito cerca de la ciudad, donde el suelo tiene el más alto contenido de calcio. Los siguientes mejores Brandis en calidad, vienen de la cercana área de Petite Chanpagne.
La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendo su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración de al menos dos años en cubas de roble.
El cognac también es utilizado en la coctelería como base para la elaboración de tragos. El Café Royale es uno buen ejemplo del uso del Cognac en la coctelería.
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Actualización: mayo 10, 2024
Encantador y despreocupado: así describen las personas sensibles con alma de poeta el departamento de Charente (Francia occidental), cualidades que seguramente también pueden aplicarse al producto con más solera de esta región, el coñac, una bebida auténtica con estilo para aquellos amantes del buen licor
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